年年有余（魚）菜色之三：好事成雙
原料：紅珊魚250克、生薑10克、蔥10克、火腿10克。 輔料：花生油30克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克。 做法： 1. 紅珊魚清洗乾淨，生薑去皮切成粒，蔥、火腿切粒，用紹酒醃製紅珊魚備用。 2. 油熱後入紅珊魚，用小火煎至兩面金黃。 3. 加入生薑、火腿，調入鹽、味精、胡椒粉，淋上麻油，撒上蔥花即可。 TIPS： 煎時要用小火，油要燒熱後再入魚，否則魚就會粘鍋。
