年年有余（魚）菜色之二：風生水起
風生水起三文魚腩
材料：
三文魚腩700克
海蜇絲200克
胡蘿蔔絲30克
心里美蘿蔔絲30克
白蘿蔔絲50克
蔥絲30克
薑絲30克
青椒絲30克
紅椒絲30克
洋蔥絲30克
青筍30克
柚子肉1／5只
柚子肉20克
芝麻20克
蒜片15克
調料：
生油10克日本醬油20克
XO醬20克魚露30克
香油15克日本芥末20克
香醋10克蠔油20克
做法：
1. 把海蟄絲用手團成圓形擺在盤子中央，切成約銅板厚薄的三文魚片鋪在海蟄絲上。
2. 其他的蔬菜都切成細絲泡在水裡使之口感更脆，撈出後用手團成圓形圍繞海蟄絲擺成一圈。
3. 最後，把八種調料、柚子肉、芝麻均勻撒在上面。
